Как мы уже писали в
гайде по выбору витой пары, берите кабель Cat 6, если планируете развертывать гигабитную сеть, или Cat 5e, если таких планов нет. В обоих случаях кабель должен быть только с медными жилами. Витая пара из омедненного алюминия нагревается при подключении по PoE, со временем окисляется и не соответствует ГОСТ.
Что касается экрана: для дома и офиса он не нужен, если в месте прокладки нет мощных источников помех, таких как силовые линии 380 В, лифтовые двигатели и насосные станции. Поэтому лучше
купить витую пару U/UTP — она как раз без экранирования.